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Yb提问: 榨菜鲜肉月饼如何制作

Ai回答: 榨菜鲜肉月饼是一种结合了咸香与鲜美的中式点心，外皮酥脆，内馅鲜美多汁，是中秋节期间非常受欢迎的口味之一。下面是一个详细的榨菜鲜肉月饼制作方法，适合家庭制作。

🥟 榨菜鲜肉月饼制作步骤

一、材料准备（约12个）

1、酥皮部分：
中筋面粉：150克
猪油/植物油：60克（建议用猪油，更香）
温水：70毫升（根据面粉吸水性调整）
盐：2克（可选）

2、鲜肉馅料：
猪后腿肉（肥瘦3:7）：300克
榨菜：50克（切碎）
生抽：1汤匙
老抽：1/2汤匙（上色）
料酒：1汤匙
白胡椒粉：少许
盐：适量
姜末：1小勺
香油：1汤匙（可选）
淀粉：1汤匙（调馅用，使肉馅更嫩）

3、其他：
鸡蛋：1个（刷表面用）
黑芝麻：适量（装饰用）

二、制作步骤

1、制作酥皮

1、将中筋面粉和盐混合，加入猪油，用手搓成“雪花状”。
2、逐渐加入温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发15分钟。
3、面团擀成薄片，切成若干小剂子（每个约20克左右），包入适量的肉馅。

> 小贴士：如果想要更酥脆的口感，可以使用“油酥皮”做法（面粉+猪油），但这里为简化步骤，使用的是水油皮。

2、准备鲜肉馅

1、猪肉剁成肉糜，加入姜末、盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、香油和淀粉拌匀。
2、加入切碎的榨菜，搅拌均匀，腌制15分钟。

3、包月饼

1、取一个面团剂子，捏成碗状，放入适量肉馅（大约40克左右）。
2、收口捏紧，轻轻搓圆，压扁成饼状。

4、烘烤

1、烤箱预热至180℃（上下火）。
2、在月饼表面刷一层蛋液，撒上少许黑芝麻。
3、放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，直到表面金黄即可。

三、小贴士

鲜肉馅要尽量剁得细腻，口感更好。
如果喜欢更香的榨菜味，可以提前将榨菜炒一下再加入肉馅。
月饼不要一次做太多，现做现吃更美味。

如果你想要更详细的视频教程或想尝试不同口味（如豆沙、五仁等），也可以告诉我，我可以继续为你提供帮助！

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提问时间: 2025-05-08 22:28:57

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